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肯德基星巴克先后入局植物肉 消費者何時能普遍接受?

   “植物肉”近期被密集點名。

  4月20日,肯德基宣布正式在中國開啟植物肉產品公測,此款名為“植培黃金雞塊”的新品實為雞肉風味植物蛋白制品,公測階段的嘗鮮價是1.99元/5塊。

  后一日,4月21日,星巴克在線上舉行了“星善食主義”的發布會,同時推出包括青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷等在內的多款植物肉新品,星巴克此次倡導的理念是:用植物基膳食,對地球更好些。

  據悉,4月22日起,星巴克中國大部分門店將推出上述新品。除此之外,星巴克還將推出可降解餐盒、可回收材料制成的周邊商品等。

  據了解,此次星巴克推出的植物肉新品是與植物性肉類產品公司別樣肉客進行合作,此次也即是別樣肉客進駐中國市場的首秀。

  據別樣肉客方面介紹,作為別樣肉客在中國內地推出的首款產品,別樣牛肉由純植物性原料制作而成,對比標準肥瘦二八開的牛肉餡,飽和脂肪含量會相對低30%。

  資料顯示,別樣肉客(NASDAQ:BYND)成立于2009年,研發中心位于美國洛杉磯,2019年5月在納斯達克完成上市,是一家主營蛋白質類產品的全球性公司,主要以純植物性原料制作肉食,以期達到動物肉所能帶來的口味、質感。據別樣肉客方面介紹,截至2019年12月31日,別樣肉客的植物蛋白產品已進駐全球65個國家,約7萬家零售店、餐廳和餐飲服務網點。

  去年,“人造肉”概念迎來一大波圍觀,“人造肉”的產品也正逐漸被引進國內市場,走向國人餐桌。簡單理解,人造肉主要分為兩類,一種是植物蛋白,另一種是動物細胞培育。動物細胞培育則是通過從活體家畜的組織上采集干細胞,而后在實驗室內,經過數周培育后形成肉。與傳統養殖相比,食品安全更易獲得保障。

  顯而易見的是,健康、安全正在成為消費者餐飲所追求的重要方向。

  別樣肉客選擇在此時進駐中國市場,背后的考慮是怎樣的?別樣肉客方面指出,當前,包括中國在內的世界各國對肉類消費的需求快速增長,以及大眾對日常蛋白質攝取的日益關注,消費者對植物性肉類產品的需求也持續上升。別樣肉客進入中國內地市場將為本地植物性食品產業的發展帶來積極影響,進一步助力中國推動可持續性食品體系標準的建設。

  別樣肉客創始人兼首席執行官伊森·布朗(Ethan Brown)表示,星巴克在中國有著強大的品牌影響力,對中國消費者有著深入的洞察。別樣肉客正式進入中國內地市場,這是我們推動全球植物蛋白可及性發展的一個重要里程碑。

  但市場的教育以及普遍接受還需些時日。在肯德基發布植物肉公測通知的微博下面,有用戶評論道:這個到底是肉還是菜?星巴克相關植物肉產品的微博介紹下面,也有用戶評論稱,植物加上添加劑?同時也有多數用戶質疑,不就是素肉嗎?會不會只是概念炒作?

  此前有業內人士指出,目前人造肉面臨的主要問題是成本的居高不下以及公眾對其的接受度,其中包括對于色香味的質疑、人造肉的倫理道德質疑等。

  當前市場情況來看,植物蛋白的人造肉對于動物細胞的人造肉成本較低,并且國內頭部餐飲品牌正先后圍獵“植物肉”概念,植物肉產品有望率先獲得較多關注。

  不過,從肯德基的公測情況來看,目前植物肉雞塊預售券僅能夠在上海、廣州、深圳的指定門店兌換,產品仍處在試水階段,市場反饋如何仍有待觀察。

  來源:經濟觀察網 記者 葉心冉

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